Yaygın olarak sade yağ olarak da bilinen ghee yağı; inek sütünden fermente edilmiş tuzsuz tereyağının çok düşük ısıda, kısık ateşte pişirilmesi ile uzun süre pişirilmesi ile elde edilir. Tereyağı pişerken içerisindeki su, süt şekeri, süt proteini (laktoz ve kazein) ayrıştırılır. Böylece yağın en saf hâli diyebileceğimiz, ayurvedanın süper besini Ghee ortaya çıkar!

Türkiye’de sade yağ, saf yağ , sarı yağ diye bilinen ürünler yavaş yavaş ghee olarak etiketlenmeye başlamış olsa da gerçek ayurvedik ghee ve geleneksel sade yağ arasında bazı farklar var. Sade yağ herhangi bir tereyağından yapılırken, ayurvedik ghee’nin tüm faydalarını alabilmek için fermente edilmiş tereyağı kullanmak gerekir. Bu noktada en önemli konulardan biri de tereyağının işkence olmadan, doğal ortamında yaşayan ineklerden alınmasıdır. Ojas Kitchen Ghee’nin en büyük farklarından biri budur.

Geleneksel sade yağ, fabrika ortamında eritilir ve yukarı çıkan süt proteinleri süzülerek elde edilir. Ancak süzülen miktar oldukça azdır. İçinde hâlâ süt proteini (kazein) ve süt şekeri (laktoz) barındırır. Bu nedenle de tıpkı tereyağı gibi düşük ısıda yanar. Geleneksel sade yağlar içerdiği süt gereği dolapta saklanmak zorundadır. Ojas Kitchen Ghee ise tüm süt kalıntılarından arınması için ideal olan sürede, ideal sıcaklıkta ev ıusülü tencerelerde pişirilir. Bunun sayesinde tereyağın içerisindeki tüm laktoz ve kazein uzaklaştırılmış olur. Böylece Ojas Kithchen Ghee’nin yanma derecesi 250 °C’nin üzerindedir ve hem buzdolabında hem de dışarıda saklanabilir. Oda sıcaklığında sıvı hâle dönebilir.

Ojas Kitchen Ghee’nin katkısız, laktozsuz, kazeinsiz ve GDO’suz olduğunu gösteren analiz raporlarımız için tıklayın.

Ojas; Ayurveda geleneğine göre yaşamın kaynağı, yaşam enerjisi anlamına gelir. Ayurveda geleneği yaklaşık 5000 yıllık, uzun ve özel bir geçmişe sahiptir. Her birey özeldir ve farklıdır. Bu nedenle herkesin içsel dengesini bulma süreci de bambaşkadır. Ayurveda, kişinin kendi iç dengesini bulma yolculuğuna odaklanır. Ojas; Ayurveda’ya göre bedensel, zihinsel ve ruhsal canlılığı temsil eder. Ojas’ı güçlendirmek, bedensel ve zihinsel sağlığımızı da güçlendirmektir.

Ojas Kitchen’ın amacı ise ‘ojas’ınızı güçlendirecek bu özel ayurvedik lezzetleri sizinle buluşturmak ve kadim bilginin ışığında, ayurvedik geleneklere uygun şekilde üretilen lezzetlerimiz sayesinde her zaman yaşam enerjinizin yüksek olmasını sağlamak. Hikayemizi ‘Ojas Kitchen’ın Hikayesi’ sayfasından öğrenebilirsiniz. 

Ayurveda’nın baş şifacısı olan sade yağ yapımında tereyağının nereden geldiği de çok önemli!

Ojas Kitchen Ghee’nin kaynağı tereyağımız; Türkiye topraklarında farklı bölgelerden 100’ün üzerinde tereyağı deneyerek ulaştığımız, yaklaşık 2 yıllık bir araştırmanın sonucunda Doğu Anadolu bölgesinde tek bir kaynaktan, rakımı yüksek dağların eteklerinde tamamen doğal otlarla serbest beslenen, antibiyotik ve ilaçlardan uzak, sevgiyle bakılan inetlerin sütünden elde edilmiştir. Sadece Ojas Kitchen için üretilen bu tereyağı fermentasyonla elde edilir. Böylece faydalı bakteri ve vitaminlerden oluşan, zengin içeriğini ghee’mize (sade yağımıza) aktarır.

Bilinen fabrikasyon üretimlerin aksine, Ojas Kitchen Ghee (sade yağ), geleneksel ayurvedik tarifle; ev tencerelerinde pişirme usulüyle hazırlanır. Tereyağın en faydalı kısmı, saf özü alınır ve tamamen su, sütten arındırılır. Laktoz içermez, GDO’suzdur. Ojas Kitchen Ghee’nin detaylı besin değeri analizlerini buraya tıklayarak inceleyebilirsiniz. 

Tadı tereyağı gibi ancak daha lezzetli! Yumuşacık, kremsi yapıda olan Ojas Kitchen Ghee, çayırlarda, kendi doğal ortamlarında beslenen ineklerin tereyağı ile yapılır. Doğanın şifalı kaynaklarından ineklerin bedenlerine geçen tüm besinler ise tereyağına kokusu ve lezzetiyle yansır. Zerdeçallı ve sarımsaklı ghee çeşitleri ise sade yağın doğal lezzetine lezzet katar. Aynı zamanda toksinlerin vücudunuzdan atılmasına yardımcı olur, bağışıklığı destekler; sade yağın etkilerini güçlendirir. Kesinlikle tavsiye ederiz!

Ghee’nin aksine tereyağı, çok düşük sıcaklıklarda yanar. Bu nedenle yemeklerde kullanıldığında yanmış yağ toksitesi ortaya çıkarır. Bu da kanserojendir ve sağlığı tehdit eder. Ghee ise 250 derece sıcaklığa kadar dayanabilir, yanmaz. Süt şekeri ve süt proteini içermez. Vücut ısısında sıvı kaldığı için özellikle kalp-damar hastalığı olanlar için idealdir. Ojas Kitchen ghee laktozsuz olması sebebi ile süt ve ürünlerinin sebep olduğu sindirim ve emilim problemlerinin önüne geçer.

Ayurvedanın baş tacı ghee, “ojas” yani yaşam kaynağımız için de en iyi besin kaynaklarından biri… Besleyici ve doku yenileyicidir. Doğurganlık sistemini destekler.Ghee, içeriğindeki linoleik asit sayesinde antioksidan özelliğe sahiptir. K2 ve CLA antioksidanları içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Antibakteriyel ve antivirütiktir. Hücre yenileyicidir. Mide ve bağırsakları korur, sindirimi düzenler ve iltihabı yatıştırır. Enflamasyon tedavisine yardımcı olur.  A,D,E,K vitaminleri içerir. Orta zincirli yağ asitlerinden elde edilen enerjiyle, sistemdeki diğer yağların yakımı kolaylaşır ve kilo verilmesi sağlanır. Bedende enerjiyi yükseltir. Kötü kolesterolü düşüren vaksenik asit ve vücudu kanserojen maddelerden arındıran linoleik asit bulundurur. HDL; iyi kolesterolü yükseltir.

Vücudumuzdaki tüm sistemlerin sağlıklı bir şekilde çalışması, dokuların yeterince beslenmesi için her besine, yeterli miktarda ihtiyacı vardır. Bu nedenle yağlar da günlük beslenmemizin önemli bir parçasıdır. Ancak yağları yakmadan ve oksitlemeden, doğru şekilde tüketmeye dikkat etmek gerekir. Doymamış yağlar (zeytinyağı vb.) yüksek ısılarda kolayca yanar ve kanserojen bileşenleri ortaya çıkarırlar. Bu nedenle sağlıklı bir yağ türü olmasına rağmen doğru tüketilmediğinde zararlı hâle gelebilir. Sade yağ ise yüksek ısıya dayanıklıdır. Hem yanmaz hem de besleyici, vitaminlerle zengin içeriği sayesinde yemeklerinize sağlık katar. Dolayısıyla yemeklerinizi pişirmek için tercih edebileceğiniz en iyi yağdır. Tereyağının içerisindeki laktoz, süt proteinleri ve kazein olmadığı için de sindirim sorunlarına neden olmaz ve yağın en saf hâlini tüketmenizi sağlar.

Yağlar ketojenik diyetin dostudur! Ketojenik beslenme işlenmemiş yağların ağırlıklı, proteinin orta ve karbonhidratın az miktarlarda olduğu öğünleri içerir. Sade yağ ise ketojenik beslenme için idealdir. Yüksek ısıya dayanıklı olduğu için günlük ketojenik öğünleri pişirirken rahatlıkla kullanılabilir. Sebzelerle ve salatalarla tüketilebilir. Besleyici, bağışıklığı güçlendirici içeriği sayesinde yağların en değerli bileşenlerinden, yüksek verimle faydalanmanıza yardımcı olur. Ghee aynı zamanda en değerli ketojenik asitlerden olan bütirik asit içerir. İçerdiği bütirik asit, A,D,E,K vitaminleri ve CLA (konjüge linoleik asit) sayesinde ketojenik beslenenlerin ihtiyacı olan besin desteğini karşılar.

Ayurvedik tariflere göre üretilen Ojas Kitchen Ghee cildi içten dışa doğru yeniler ve güçlendirir. Bu nedenle cilt üzerinde de olumlu etkilerini gösterir. Tüm dokuları derinlemesine nemlendirir. Yaşam enerjimizden gelen ışıltının korunmasına, cildin sağlıklı görünmesine yardımcı olur. Ghee; Uzakdoğu, Avrupa ve Amerika’da cilt bakım rutininde kullanılan ürünler arasındadır.

Sade yağ, tereyağının kullanıldığı her yemekte kullanılabilir. Kızartma, fırın ve ocakta pişen yemeklerinize çok yakışır, yemekler piştikten sonra eklenebilir. Çünkü kolaylıkla erir ve ekmek üstüne sürüldüğünde, tek başına bile harika bir öğün olabilir. Bununla birlikte ghee’yi günlük rutinlerinize ekleyerek, şifasını her an yanınızda hissedebilirsiniz. Ghee’yi bakım rutininizin bir parçası hâline getirebilir; haricen uygulayabilirsiniz. Kahve ve yulaf lapası ile tüketeceğiniz ghee sayesinde güne dinç başlayabilir ve öğünlerinizin lezzetini artırabilirsiniz. Ghee’yi nasya gibi burun kenarlarına sürmek, antioksidan özelliğinden en iyi şekilde faydalanabilir, bağışıklık sisteminizi destekleyebilirsiniz. Sade yağ, mukozayı destekleyerek, bir bariyer görevi gördüğü için burun içlerine ve kenarlarına sürdüğünüz ghee ile hastalıklara karşı çok daha güçlü olabilirsiniz.

Sade yağları kullanırken dikkat etmeniz gereken; direkt güneş ışığından, nemden, havadan ve sudan uzak tutmak. Ojas Kitchen Ghee kavanozunu hem buzdolabında hem de dışarıda saklayabilirsiniz. Kadim bilgi dışarıda da saklanabileceğini söyler. Ancak tereyağı gibi katı kıvamlı olarak tüketmek istediğinizde buzdolabına koyabilir; serin ve yumuşak kıvamlı sade yağınızın tadını çıkarabilirsiniz. Doğru sakladığınız sürece bu özel lezzeti uzuuun süre koruyabilirsiniz.

Ghee, yaşam kaynağını besler. Vücudun üreme esnasında daha güçlü ve sağlıklı olmasına yardımcı olur. Bu nedenle gebelerin ihtiyacı olan tüm desteği sağlayan bir süper besindir. Anne karnında başlayan bu özel yolculukta, bebeğin gelişimini destekler. Özellikle beyin gelişimine destek olur. Laktoz ve kazein içermediği için de sindirim problemlerini engeller. Bu nedenle özellikle gaz ve kabızlık sorunu yaşayan hamilelere önerilen bir besindir.

Ghee tuzsuz, GDO ve laktoz içermeyen, yanarak kanserojen bileşenler sağlıklı bir besindir. Bu nedenle çocuklarınız da güvenle tüketebilir. Dokuları besleyen bu süper besin, hücresel boyutta özellikle beyin hücrelerinin gelişiminde ve bedensel gelişimlerine büyük katkı sağladığından bebekler ek gıdaya geçmeye başladıklarında tüketmeye başlayabilir. Üstelik uzun süre pişirilerek elde edildiği için birçok değerli vitaminin de yağa karışmasını sağlar. Bu nedenle hazırladığınız her besinde çocuğunuzun büyümesini destekleyen önemli vitaminleri almasına yardımcı olur. Ghee sayesinde ağızda dağılan, harika kıvam alan sağlıklı pasta ve kurabiyeleriniz sayesinde çocuklarınızın da sade yağa hayran kalacağına eminiz.

Ghee, tridoshic bir besindir. Yani ayurveda geleneğindeki tüm beden tiplerine (vata, pitta, kapha) uyar. Ayurvedik beden tipleri, ayurveda geleneği ve Ojas Kitchen Ghee hakkında daha fazla bilgi için bizi sosyal medyada takip etmeyi unutmayın!

Zerdeçallı, sarımsaklı ve sade ghee çeşitlerimiz için ürünlerimiz sayfasına göz atabilir; damak zevkinize uyan ghee’yi hemen sepetinize ekleyebilirsiniz. Bu özel ayurvedik lezzet bedeninize, zihninize, ruhunuza ve enerjinize iyi gelecek!